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LE MYSTERE DES FROMAGES
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CLAIRE ET BERNARD CANABIT
38270 REVEL TOURDAN
Tel : 04 74 84 57 02
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Notre activité professionnelle
     
  

Notre vie au fil des saisons

Le cheptel est constitué de 60 chèvres laitières, 15 chevrettes, 3 boucs et 4 vaches laitières.
Tout le lait est destiné à la fabrication des fromages.

       
      
       

Nous commençons la saison en février/mars par la mise-bas des chèvres. A partir de là, les chevreaux nécessitent une grande surveillance jusqu’à leur vente. C’est à ce moment que les chèvres redémarrent leur production de lait et par conséquent nous recommençons la fabrication des fromages.

  
     
       
     
  

Les vaches, elles, ne font pas de coupures saisonnières, c’est pourquoi nous fabriquons des fromages toute l’année.

       
      
       

Chaque jour, nous faisons la traite des vaches et des chèvres matin et soir suivi du pansage. Le pansage, l’hiver se fait à l’étable en distribuant du foin, à la belle saison, dans les parcs ou en leur faisant faire des parcours pour pâturer l’herbe nouvelle et toutes sortes de pousses (feuilles de ronces,…).

  
     
       
     
  

En mai débute la récolte du foin, s’ensuit la récolte des céréales et de la paille (les moissons).
A l’automne commencent les labours et les semis pour la saison suivante.
L’hiver (décembre, janvier) les chèvres arrêtent leur production de lait car elles attendent les chevreaux. Ce sont leurs « congés maternité ». Nous faisons alors la comptabilité, l’entretien du matériel et des bâtiments.
 

       
      

Notre spécificité

Nos fromages sont issus de l’agriculture biologique et ont obtenu la mention « ECOCERT » signalé par le logo AB. Nous sommes tenus de respecter un cahier des charges pour garantir nos produits.

       

Nous avons choisi une orientation biologique :
L’alimentation des animaux (foin et céréales) provient de nos cultures sans engrais chimiques, ni pesticides,…
Les animaux sont soignés par homéopathie, essences de plantes et autres produits naturels.

Chaque jour, nous fabriquons différents types de fromages :
 - le pure chèvre
 - le mélange chèvre-vache
 - le pure vache

  
     
       
     
  

Ils sont consommés à tous les stades de fabrication :
 - la faisselle encore humide
 - le fromage mi- sec un peu affiné
 - le fromage sec au goût prononcé

Nous commercialisons :
 - à la ferme
 - sur le marché de Beaurepaire
 - dans un magasin de producteur : le Panier  Enchanté à Vienne