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LE MYSTERE DES FROMAGES
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CLAIRE ET BERNARD CANABIT
38270 REVEL TOURDAN
Tel : 04 74 84 57 02
Internet :  
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Thèmes pédagogiques

Nous avons actuellement deux thèmes principaux :
 

       

Les chèvres, où nous traitons les points suivants :

- La morphologie
- L’alimentation
- La nutrition
- La traite

  
     
       


 

     
  

Les soins aux chevreaux 

- La reproduction
- Les céréales de l’exploitation
- L’agriculture biologique

       
      
       

Les fromages où nous traitons les points suivants :

- Les différents types de fromages
- La transformation du lait
- La fabrication

  
     
       
     
  

- Le séchage et l’affinage
- La dégustation

       
      
       

- L’hygiène
- La commercialisation
- Les cochons et leur utilité sur la ferme : le recyclage du petit lait des fromages et des différents déchets organiques.
Ces activités ont pour objectif d’apprendre et de faire découvrir un milieu au public en le faisant participer à la vie de la ferme.
 

  
     
       

Nos visites sont préparées en fonction de l’âge du public. Les élèves participeront à :

Pour la partie animale :

     
  

- Distribuer les céréales aux animaux et apprendre à reconnaitre les différents variétés.

       
      
       

- Etudier  la digestion (rumination) chez les ruminants, comparer avec l’humain.
- Traire une chèvre et expliquer commet se fabrique le lait.
- S’occuper d’un chevreau et parler de la naissance, présenter le cycle de reproduction chez les chèvres : présentation des mâles, temps de gestation, période de mise-bas. 
- Enoncer les principes de l’agriculture biologique.

  
     
       

Pour la partie fromage : 
 

       


- Enoncer les différentes familles de fromages.
- Montrer la transformation chimique du lait "en caillé".
- Mettre en faisselle et énoncer le principe de la fabrication.
- Observer les différents stades de séchage et d’affinage des fromages et les déguster.

  
     
       
     
  


- Parler des problèmes d’hygiène dans l’alimentation.
- Présenter les différents modes de commercialisation de nos produits.

En amont de la visite, nous distribuons des fiches pédagogiques qui proposent des pistes de travail sur : avant, pendant et après la visite.
Nous remettons à chaque enfant et adulte, un livret sur les caprins, où ils retrouvent les informations données au cours de la visite.
Sur demande, nous donnons des céréales que les enfants peuvent faire germer, du foin et de la paille.